Il lavoro di barista si impara ogni giorno dietro il
bancone del bar, ma non solo. Conoscere i tutti segreti per il caffè perfetto è
concretamente possibile. Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, Maestri
Caffettieri, offre a tutti coloro che vogliono perfezionarsi, non solamente
nella pratica, ma anche nelle competenze, nelle capacità e negli studi approfonditi
del caffè, la possibilità di diventare un vero Maestro Caffettiere.
Infatti,
sin dal 2014, Maestri Caffettieri si occupa di curare la formazione dei
professionisti che desiderano praticare una vera e propria full immersion nella poliedrica cultura del caffè per carpirne ogni
particolarità più celata. Organizza, così, corsi ad hoc di vario livello. Ecco i prossimi appuntamenti:
13 novembre dalle ore 9:00 alle ore 15:00 CORSO BARISTA BASIC
Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista
partendo dalla regolazione del macinadosatore, approfondire la conoscenza della
macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta
tessitura del latte e un approccio alla latte art.
Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire
maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione
della macinatura, preparazione dell’espresso e montatura del latte.
Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della
bevanda nel mondo - Specie e varietà botaniche della pianta della coffea -
Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè
Robusta - Identificazione e denominazione dei componenti principali di un
macinacaffè - Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di
erogazione - Identificazione e denominazione dei componenti principali di una
macchina per caffè espresso - Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè
espresso - Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso
sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso - Dimostrazione delle
tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura -
Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte - Comprensione
dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e
della macchina per caffè espresso.
Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee
Diploma System «Barista Skills Foundation»
Posti limitati. Iscrizione
Obbligatoria.
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.
14 novembre dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso LATTE ART
Obiettivo del corso: ampliare e verificare le competenze e le
conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate, avvicinando il barista
a una visione più ampia della professione.
Destinatari: Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della
montatura del latte.
Programma: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art
- Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle -
Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi
di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di
realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.
Corso valido come preparazione per
le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»
Posti limitati. Iscrizione
obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.
