Formazione: VALENTINO BARISTA CUP

Il progetto Valentino Barista Cup, riservato esclusivamente ai clienti di Valentino Caffè, si caratterizza per la selezione e per la preparazione dei baristi che vorranno concorrere per il titolo di Campione italiano Baristi nel Sigep di Rimini.

Nello specifico, Valentino Barista Cup è una competizione che si svolgerà nel mese di maggio 2019, aperta a tutti i professionisti che avranno ottenuto dalla Scuola Maestri Caffettieri il certificato del corso di Barista Advanced.

Durante la gara i partecipanti dovranno preparare due espressi, due cappuccini e una bevanda analcolica a base di caffè.

Ogni barista avrà cinque minuti per organizzare la propria postazione lavorativa, con le attrezzature necessarie alla gara messe a disposizione da Valentino Caffè (macchina espresso, macinino, caffè e latte), e dieci minuti per presentare ai giudici sensoriali due espresso, due cappuccini e una bevanda personalizzata.
Valentino Barista Cup è una novità esclusiva nel territorio pugliese, firmata Valentino Caffè.

Il vincitore della competizione sarà preparato dai Trainers di Maestri Caffettieri, Francesco Masciullo (Campione italiano Baristi 2017), Eva Palma e Simone Amenini, e sarà sponsorizzato da Valentino per la competizione nazionale dello Speciality Coffee Association in cui, con Valentino Caffè, potrà rappresenterà la Puglia.
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - tel. 0832.240771 - www.valentinocaffe.com

Lucia Mariano

Valentino Caffè S.p.A. per il sociale

Giovedì 13 dicembre c.a., in occasione della ricorrenza della Festività di S. Lucia, Valentino Caffè S.p.A., azienda leader nelle torrefazioni in Europa, ha ospitato l’Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti di Lecce.

Attraverso quest’iniziativa Valentino Caffè ha voluto sostenere e incoraggiare la cultura dell’accessibilità e favorire la piena inclusione sociale delle persone con disabilità visive. 

Valentino Caffè, che persegue da anni una visione d’impresa basata sulla responsabilità sociale, conferma anche con questo evento il proprio impegno a promuovere la diffusione di un’etica sociale e ambientale nel territorio e nella società salentina.

Durante la visita a Valentino Caffè, i soci dell’UICI di Lecce hanno vissuto l’esperienza di un vero e proprio viaggio multisensoriale nel mondo del caffè. Hanno ripercorso l'intero ciclo di produzione del caffè, dalla selezione e dalla tostatura del chicco fino alla produzione della gustosa bevanda servita in tazza.

Lucia Mariano

Nuovo ciclo di corsi per il mese di dicembre presso Maestri Caffettieri

Nei giorni 3, 4 e 5 dicembre Maestri Caffettieri, scuola di formazione di Valentino Caffè, avvierà tre giornate di studio dedicate al mondo del caffè e curate dal Campione italiano Baristi 2017, Francesco Masciullo e da Eva Palma.

Nello specifico si tratta dei seguenti corsi: Barista Basic, Barista Advanced e Latte Art.  Ogni studente avrà una postazione di lavoro individuale e sarà seguito, durante le varie fasi della preparazione del caffè e del cappuccino perfetto,  direttamente dai docenti di Maestri Caffettieri.

Il ricco programma di corsi è suddiviso nei seguenti argomenti:  studio della botanica, analisi della filiera del chicco del caffè, procedure per una corretta estrazione dell’espresso, montatura del latte, manutenzione e la pulizia, tecniche di estrazione alternativa e studio della chimica applicata al caffè, ovvero l’importanza dell’acqua nella fase di estrazione.

I corsi sono a numero chiuso, possono accreditarsi solo otto persone. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione utile per la stesura dei curricula. Inoltre, tutti i corsi firmati Maestri Caffettieri sono validi come preparazione per le certificazioni Scae Coffe e Latte Art Grading System.

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria.

Si ringrazia: Latte Cap (http://www.lattecap.it) e Papillon - Lecce (https://www.facebook.com/papillonlecce/)

Info e pronotazione: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - tel. 0832.240771 - www.valentinocaffe.com


Lucia Mariano

Nuovi appuntamenti, con i Corsi di Maestri Caffettieri, presso la sede della torrefazione Valentino Caffè S.p.A., a Lecce, in viale Croazia.

Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, Maestri Caffettieri, organizza ciclicamente dei corsi ad hoc di vario livello, svelando ai propri studenti tutti i segreti per ottenere il caffè e il cappuccino perfetto.

Maestri Caffettieri offre a tutti coloro che vogliono perfezionarsi, non solamente nella pratica, ma anche nelle competenze, nelle capacità e soprattutto negli studi approfonditi del caffè, la possibilità di diventare un vero Maestro Caffettiere. Tra i docenti della Scuola, fondata nel 2014 da Marina Montefrancesco, si contano i Campioni Hidenori Izaki, ChiaraBergonzi ed Emanuela Fensore.

Per tutti i corsi 2018/’19 Maestri Caffettieri ha deciso di investire ancora di più nella propria offerta formativa accogliendo definitivamente nel proprio corpo docenti dei Trainers prestigiosi, conosciuti e apprezzati anche fuori dai confini nazionali, ovvero Francesco Masciullo (Campione italiano Baristi 2017), Eva Palma e Simone Amenini.

I programmi didattici prevedono lo studio della botanica, l’analisi della filiera del chicco del caffè, le procedure per una corretta estrazione dell’espresso, la montatura del latte, la manutenzione e la pulizia, le tecniche di estrazione alternativa e lo studio della chimica applicata al caffè, ovvero l’importanza dell’acqua nella fase di estrazione.

Le lezioni offriranno una vera e propria full immersion nella poliedrica cultura del caffè e del cappuccino e avranno la durata di 9 ore. Esse si caratterizzeranno di una parte teorica e molto spazio sarà dedicato alla didattica laboratoriale. Infatti, ogni studente, nel corso delle molte ore di esercitazione pratica, avrà la propria postazione lavorativa attrezzata e il docente lo seguirà individualmente, face to face. I corsi sono a numero chiuso, possono accreditarsi solo otto persone. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione utile per la stesura dei curricula. Inoltre, tutti i corsi firmati Maestri Caffettieri sono validi come preparazione per le certificazioni Scae Coffe e Latte Art Grading System.

Ecco i prossimi appuntamenti:

20 novembre: Corso Barista Basic, 
21 novembre: Corso Latte Art, 
2 novembre:Corso Latte Art Advanced.

Si ringrazia: Latte Cap (http://www.lattecap.it) e Papillon - Lecce (https://www.facebook.com/papillonlecce/)

Info e pronotazione: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - tel. 0832.240771 - www.valentinocaffe.com



Lucia Mariano

Maestri Caffettieri – Al via i nuovi corsi Barista Basic e Latte Art curati da Francesco Masciullo e da Eva Palma; trainers ufficiali anno 2018/’19, insieme a Simone Amenini.

Martedì 9 ottobre,  il Campione italiano Baristi 2017, Francesco Masciullo avvierà i nuovi corsi di formazione della scuola di Valentino Caffè S.p.A. con il corso Barista Basic. Seguirà, mercoledì 10 ottobre, Eva Palma che aprirà i corsi Latte Art.

Valentino Caffè rimanendo fedele ai propri principi etici basati sulla “responsabilità sociale d’impresa” ovvero sulla “responsabilità delle imprese per il loro impatto sulla società”, da non pochi anni si adopera per contribuire allo sviluppo delle giovani menti e alla crescita culturale, economica e sociale della regione Puglia, vantando una fitta rete di collaborazione con l’Università del Salento e con gli Istituti Alberghieri della provincia di Lecce. 

Già dal 2014 ospita, inoltre, nella sua sede, sita nella zona industriale del capoluogo salentino, la scuola di formazione professionale Maestri Caffettieri diretta da Marina Montefrancesco. Ciclicamente Maestri Caffettieri ha organizzato giornate di studio, seminari e workshop avvalendosi di docenti particolarmente noti in campo internazionale: HidenoriIzaki, Chiara Bergonzi e Manuela Fensore. 

Per tutti i corsi 2018/’19 Maestri Caffettieri ha deciso di investire ancora di più nella propria offertaformativa accogliendo definitivamente nel proprio corpo docenti dei Trainers prestigiosi, conosciuti e apprezzati anche fuori dai confini nazionali, come, appunto il Campione italiano Baristi 2017, Francesco Masciullo, Eva Palma e Simone Amenini.

Le lezioni offriranno una vera e propria full immersion nella poliedrica cultura del caffè e del cappuccino e avranno la durata di 9 ore. Esse si caratterizzeranno di una parte teorica e molto spazio sarà dedicato alla didattica laboratoriale. Infatti, ogni studente, nel corso delle molte ore di esercitazione pratica, avrà la propria postazione lavorativa attrezzata e il  docente lo seguirà individualmente, face to face. I corsi sono a numero chiuso, possono accreditarsi solo otto persone. Verrà rilasciato un attestato di partecipazione utile per la stesura dei curricula. Inoltre, tutti i corsi firmati Maestri Caffettieri sono validi come preparazione per le certificazioni Scae Coffe e Latte Art Grading System.

I programmi didattici prevedono lo studio della botanica, l’analisi della filiera del chicco del caffè, le procedure per una corretta estrazione dell’espresso, la montatura del latte, la manutenzione e la pulizia, le tecniche di estrazione alternativa e lo studio della chimica applicata al caffè, ovvero l’importanza dell’acqua nella fase di estrazione.

L’appuntamento è presso la sede della Torrefazione Valentino Caffè, sita a Lecce, in viale Croazia, Z.I.

Info e pronotazione: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - tel. 0832.240771

Lucia Mariano

Conferenza Stampa del 26 settemnbre 2018. Un altro successo firmato Maestri Caffettieri

Il 26 settembre c.a.  presso una gremita sala conferenze di Valentino Caffè S.p.A. si è tenuta la presentazione dei nuovi programmi didattici firmati Maestri Caffettieri, dei nuovi docenti ed è stato illustrato il progetto Valentino Barista Cup, novità esclusiva in tutto il territorio pugliese.

Marina Montefrancesco, direttrice e fondatrice di Maestri Caffettieri, ha aperto i lavori portando i saluti di Valentino Caffè,  azienda leader nelle torrefazioni in Europa e ha presentato i nuovi trainer Eva Palma, Simone Amenini e Francesco Masciullo – Campione italiano Baristi 2017.

I docenti  sono fiorentini di adozione, ma hanno origini salentine. Masciullo nasce a Sogliano Cavour, Palma a Specchia e Amenini ha vissuto molti anni a Maglie. Essi hanno dichiarato: “ di essere particolarmente felici e orgogliosi di far parte del nuovo corpo docenti  di Maestri Caffettieri perché Valentino crede fortemente nell’importanza della formazione. Maestri Caffettieri rappresenta, infatti, una delle pochissime aziende del sud Italia che investe nella formazione e nella ricerca”.

Barista Basic, Barista Advanced e Latte Art sono i corsi illustrati da Mascuiullo e da Amenini. I programmi didattici prevedono lo studio della botanica, l’analisi della filiera del chicco del caffè, le procedure per una corretta estrazione dell’espresso, la montatura del latte, la manutenzione e la pulizia, le tecniche di estrazione alternativa e lo studio della chimica applicata al caffè, ovvero l’importanza dell’acqua nella fase di estrazione.

Masciullo ha presentato il Valentino Barista Cup. Il progetto è riservato esclusivamente ai clienti Valentino Caffè e si caratterizza per la selezione e la preparazione di baristi che, grazie a Valentino Caffè, potranno essere supportati nel disputare il titolo di Campione italiano Baristi nel Sigep di Rimini. “Significa – dice Masciullo – preparare un barista nel presentare una vasta gamma di bevande, drink, oltre all’espresso che saranno oggetto di valutazione dei 4 giudici del Sigep”. “Grazie al Valentino Barista Cup si potrà vedere la formula uno applicata al mondo del caffè” sostiene Amenini.

Sono seguite le domande del pubblico presente in sala e si è approfondito  soprattutto il progetto Valentino Barista Cup che nasce dal desiderio di Valentino Caffè di rimanere fedele ai principi etici basati sulla “responsabilità sociale d’impresa” ovvero sulla “responsabilità delle imprese per il loro impatto sulla società”,  che Valentino ha fatto propri già da non pochi anni. Infatti, Valentino Caffè si adopera per contribuire allo sviluppo delle giovani menti e alla crescita culturale, economica e sociale della regione e  vanta una fitta rete di collaborazione con l’Università del Salento e con gli Istituti Alberghieri della provincia di Lecce. Valentino, attraverso il programma Valentino Barista Cup vuole, quindi, aggiungere un ulteriore tassello alla sua politica di apertura al territorio, sostenere e promuovere, ulteriormente, la formazione seguendo il principio di meritocrazia. 

Lucia Mariano

CONFERENZA STAMPA

Il 26 settembre, alle ore 10:00, presso la sede della Scuola di Formazione Maestri Caffettieri, a Lecce, si terrà una conferenza stampa per illustrare i percorsi didattici, i nuovi docenti e una grande novità nel mondo del caffè, il “Valentino Barista Cup”.

Dopo i saluti di Marina Montefrancesco (Direttrice e Fondatrice di Maestri Caffettieri, scuola di formazione di Valentino Caffè S.p.A.), seguiranno gli interventi dei docenti Francesco Masciullo, Eva Palma e Simone Amenini, che illustreranno i nuovi piani formativi offerti da Maestri Caffettieri.

Particolare attenzione sarà rivolta al progetto Valentino Barista Cup, novità esclusiva nel territorio pugliese, firmata Valentino Caffè.

Valentino Caffè è fortemente convinta che la formazione e la ricerca siano risorse indispensabili, che devono essere fruibili da tutti. Per tale motivo, già dal 2014 ospita nella sua sede, sita nella zona industriale del capoluogo salentino, la scuola di formazione professionale, Maestri Caffettieri. Ciclicamente Maestri Caffettieri organizza giornate di studio, seminari e workshop avvalendosi di docenti particolarmente noti in campo internazionale: Hidenori Izaki, Chiara Bergonzi e Manuela Fensore. 

Una delle importanti novità che saranno illustrate nel corso della conferenza stampa riguarda l’accoglienza, in modo permanente, nel corpo docenti di Maestri Caffettieri della punta di diamante italiana del mondo del caffè, il Campione italiano Barista 2017, Francesco Masciullo.

La giornata è aperta al pubblico. I giornalisti sono invitati a partecipare. 

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Ultimi corsi di caffetteria prima della pausa estiva

Nei giorni 18, 19 e 20 giugno Maestri Caffettieri, scuola di formazione di Valentino Caffè, avvierà tre giornate di studio per svelare ai suoi studenti tutti i segreti del  caffè. Tra i docenti  della Scuola si contano i Campioni Hidenori Izaki, Chiara Bergonzi e Manuela Fensore.



Prima della pausa estiva, Maestri Caffettieri offre, a tutti coloro che vogliono perfezionarsi, non solamente nella pratica, ma anche nelle competenze, nelle capacità e soprattutto negli studi approfonditi del caffè, la possibilità di diventare un vero Maestro Caffettiere. 

Ecco gli appuntamenti:

18 giugno Barista Basic

Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, approfondire la conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte e un approccio alla latte art.
Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura, preparazione dell’espresso e montatura del latte.
Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo - Specie e varietà botaniche della pianta della coffea - Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta - Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè - Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione - Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso - Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso - Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso - Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura - Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte - Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»
Posti limitati. Iscrizione obbligatoria.
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832 24 07 71

19 giugno Corso Barista Advanced

Il corso nasce dall’esigenza di sviluppare uno studio rivolto ai baristi che hanno già acquisito una discreta formazione e ai professionisti con una apprezzabile esperienza del mondo del lavoro, nonché a coloro che hanno raggiunto una buona conoscenza del caffè, in ogni suo processo di lavorazione.
Obietivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, estendere le conoscenze della macchina per espresso, e arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte; necessario approccio alla latte art.
Programma: Comprensione delle diverse origini geografiche e del possibile impatto sul sapore - Comprensione delle diverse specie/sottovarietà e dei possibili impatti sul sapore - Consapevolezza dei diversi metodi di lavorazione (lavato/naturale/”pulp natural”) e della loro influenza sul sapore - Dimostrazione dell’impostazione della dose e della macinatura – utilizzando un macinacaffè con dosatore oppure un macinacaffè istantaneo - Analisi dell’influenza dell’incremento o del decremento della dose sul corpo e sul sapore - Dimostrazione del costante utilizzo di buone tecniche per distribuire uniformemente la dose in preparazione della pressatura - Analisi delle cause della canalizzazione - Analisi di come diversi tempi di erogazione possano causare una sotto-estrazione e una sovra-estrazione e provocare cambiamenti nel sapore - Comprensione della composizione del latte e del ruolo che ogni componente (principalmente proteine e grassi) gioca nella capacità di montatura - Dimostrazione della preparazione di una serie di bevande comunemente ordinate secondo un buono standard.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»
Posti limitati. Iscrizione obbligatoria.
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832 24 07 71

20 giugno Corso Latte Art

Obiettivo del corso: ampliare e verificare le competenze e le conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate, avvicinando il barista a una visione più ampia della professione.
Destinatari: Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della montatura del latte.
Programma: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art - Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle - Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.

Corso valido come preparazione per le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»
Posti limitati. Iscrizione obbligatoria.
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832 24 07 71


Lucia Mariano

I workshop Aperitivo & Caffè firmato Maestri Caffettieri

Maestri Caffettieri, la scuola di alta formazione professionale di Valentino Caffè S.p.A., sin dal 2014 offre corsi avanzati a tutti i professionisti del bar desiderosi di praticare una vera e propria full immersion nella poliedrica cultura del caffè e di carpirne i più celati segreti.

Il mondo del lavoro, si sa, è sempre alla ricerca di figure ricche di grandi capacità, abilità e competenze e solo un’adeguata formazione può trasformare la legittima ambizione personale nell’effettiva capacità di operare secondo standard particolarmente elevati.

Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, organizza ciclicamente dei corsi ad hoc di vario livello, per introdurre i propri studenti alle raffinatezze dell’arte caffearia. Tra gli ospiti della Scuola si contano già i Campioni Hidenori Izaki, Chiara Bergonzi e Manuela Fensore.

Non a caso il caffè sarà il protagonista del primo workshop dedicato al settore American Bar, ovvero all’aperitivo, che si terrà il 30 maggio a Lecce, in Viale Croazia, presso la Scuola Maestri Caffettieri.

Nella splendida sede della torrefazione Valentino Caffè S.p.A., verrà presentato e degustato un menù con appetizers e drinks unico nel suo genere.

Il corso è rivolto a chi desidera apprendere le modalità di preparazione del caffè in tutte le sue possibili sfumature. I futuri barman saranno in grado di soddisfare anche i clienti più esigenti, proponendo loro accanto ai menù tradizionali proposte culinarie innovative, volte a esaltare le proprietà organolettiche, aromatiche e olfattive del caffè.

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. 
Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832240771. Si rilascia attestato di frequenza.

Lucia Mariano

Maestri Caffettieri con Manuela Fensore, l'attuale campionessa italiana di Latte Art rivelano i segreti per un cappuccino perfetto.

Nei giorni 7 e 8 maggio Maestri Caffettieri, scuola di formazione di Valentino Caffè, avvierà due giornate di studio sulla Latte Art curate dalla campionessa Manuela Fensore.

Nella scuola di Valentino Caffè S.p.A. e per la prima volta in Puglia sale, infatti, in cattedra Manuela Fensore, l’attuale campionessa Italiana di Latte Art; colei che rappresenterà l’Italia nel prossimo World Latte Art Championship che si terrà in Brasile nel mese di novembre.

Manuela Fensore, classe 1990, segue il suo primo corso di caffetteria nel 2015 e in pochissimo tempo raggiunge risultati eccellenti. A gennaio c.a. conquista il podio alla 39ª edizione del Sigep di Rimini, diventando la nuova stella italiana della Latte Art, e dopo pochi giorni raggiunge il livello più ambito della Latte art grading system, aggiungendo alla sua collezione di trofei anche la Golden jug certification del Lags.

Il corso sulla Latte Art di Maestri Caffettieri, curato personalmente da Manuela Fensore, è volto ad ampliare e a verificare le competenze e le conoscenze del barista e ad apprendere quelle più avanzate.

Ogni studente avrà una postazione di lavoro individuale e sarà seguito, durante le varie fasi della preparazione del cappuccino perfetto,  direttamente da Manuela Fensore.

Il ricco programma del corso è suddiviso nei seguenti argomenti: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art - Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle - Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.

Al termine delle lezioni verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Inoltre, i corsi, a numero chiuso, sono validi come preparazione per le certificazioni dello Scae Coffe e Latte Art Grading System.

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel.0832.240771.

Valentino Caffè presenta i corsi di aprile dei Maestri Caffettieri.

LECCE — Presentiamo i corsi di caffetteria firmati Maestri Caffettieri, scuola di alta formazione professionale di Valentino Caffè.

Perché sono un atteso appuntamento che anche questo mese si ripete nelle giornate del 16 e del 20 aprile.

Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, Maestri Caffettieri, organizza ciclicamente dei corsi ad hoc di vario livello. Per illustrare ai suoi studenti tutti i segreti per ottenere il caffè perfetto.

Infatti, tra i docenti ospiti della Scuola si contano i Campioni Hidenori Izaki e Chiara Bergonzi.

Ecco i prossimi appuntamenti:
• 16 aprile dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso Barista Basic

Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore; approfondire la conoscenza della macchina per espresso; fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte e un approccio alla latte art.

Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche. Questo per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura. Ma anche preparazione dell’espresso e montatura del latte.

Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo – Specie e varietà botaniche della pianta della coffea; Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta; Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè; Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione; Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso; Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso; Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso; Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura; Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte; Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Questo corso è valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation».

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com – Tel. 0832240771.

• 20 aprile dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso BARISTA ADVANCED

Il corso nasce dall’esigenza di sviluppare uno studio rivolto ai baristi che hanno già acquisito una discreta formazione e ai professionisti con una apprezzabile esperienza del mondo del lavoro, nonché a coloro che hanno raggiunto una buona conoscenza del caffè, in ogni suo processo di lavorazione.

Obietivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, estendere le conoscenze della macchina per espresso, e arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte; necessario approccio alla latte art.

Programma: Comprensione delle diverse origini geografiche e del possibile impatto sul sapore - Comprensione delle diverse specie/sottovarietà e dei possibili impatti sul sapore - Consapevolezza dei diversi metodi di lavorazione (lavato/naturale/”pulp natural”) e della loro influenza sul sapore - Dimostrazione dell’impostazione della dose e della macinatura – utilizzando un macinacaffè con dosatore oppure un macinacaffè istantaneo - Analisi dell’influenza dell’incremento o del decremento della dose sul corpo e sul sapore - Dimostrazione del costante utilizzo di buone tecniche per distribuire uniformemente la dose in preparazione della pressatura - Analisi delle cause della canalizzazione - Analisi di come diversi tempi di erogazione possano causare una sotto-estrazione e una sovra-estrazione e provocare cambiamenti nel sapore - Comprensione della composizione del latte e del ruolo che ogni componente (principalmente proteine e grassi) gioca nella capacità di montatura - Dimostrazione della preparazione di una serie di bevande comunemente ordinate secondo un buono standard.

Questo corso è valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation». 

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com – Tel. 0832240771.

Lucia Mariano

Corsi di alta formazione professionale firmati Maestri Caffettieri.

I corsi di caffetteria firmati Maestri Caffettieri, scuola di alta formazione professionale di Valentino Caffè, sono un atteso appuntamento che questo mese si ripete nelle giornate del 26 e del 27.

Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, Maestri Caffettieri, organizza ciclicamente dei corsi ad hoc di vario livello, svelando ai suoi studenti tutti i segreti per ottenere il caffè perfetto.
Tra gli ospiti della Scuola si contano i Campioni Hidenori Izaki e Chiara Bergonzi.

Ecco i prossimi appuntamenti:

26 marzo dalle ore 9:00 alle ore 15:00 CORSO BARISTA BASIC
Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, approfondire la conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte e un approccio alla latte art.
Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura, preparazione dell’espresso e montatura del latte.
Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo - Specie e varietà botaniche della pianta della coffea - Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta - Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè - Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione - Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso - Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso - Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso - Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura - Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte - Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»
Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832240771.

27 marzo dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso LATTE ART
Obiettivo del corso: ampliare e verificare le competenze e le conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate, avvicinando il barista a una visione più ampia della professione.
Destinatari: Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della montatura del latte.
Programma: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art - Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle - Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.

Corso valido come preparazione per le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»
Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - Tel. 0832240771.

Breve video con la pluricampionessa Chiara Bergonzi

Lucia Mariano

Nuovi appuntamenti con i corsi di alta formazione professionale firmati Maestri Caffettieri

Valentino Caffè, grazie alla sua scuola, Maestri Caffettieri, organizza ciclicamente dei corsi ad hoc di vario livello, svelando ai suoi studenti tutti i segreti per ottenere il caffè perfetto.

Maestri Caffettieri offre a tutti coloro che vogliono perfezionarsi, non solamente nella pratica, ma anche nelle competenze, nelle capacità e soprattutto negli studi approfonditi del caffè, la possibilità di diventare un vero Maestro Caffettiere. Tra gli ospiti della Scuola si contano i Campioni Hidenori Izaki e Chiara Bergonzi. 

Ecco i prossimi appuntamenti:

19 febbraio dalle ore 9:00 alle ore 15:00 CORSO BARISTA BASIC

Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, approfondire la conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte e un approccio alla latte art.

Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura, preparazione dell’espresso e montatura del latte.

Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo - Specie e varietà botaniche della pianta della coffea - Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta - Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè - Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione - Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso - Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso - Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso - Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura - Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte - Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.

20 febbraio dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso BARISTA ADVANCED

Il corso nasce dall’esigenza di sviluppare uno studio rivolto ai baristi che hanno già acquisito una discreta formazione e ai professionisti con una apprezzabile esperienza del mondo del lavoro, nonché a coloro che hanno raggiunto una buona conoscenza del caffè, in ogni suo processo di lavorazione.

Obietivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, estendere le conoscenze della macchina per espresso, e arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte; necessario approccio alla latte art.

Programma: Comprensione delle diverse origini geografiche e del possibile impatto sul sapore - Comprensione delle diverse specie/sottovarietà e dei possibili impatti sul sapore - Consapevolezza dei diversi metodi di lavorazione (lavato/naturale/”pulp natural”) e della loro influenza sul sapore - Dimostrazione dell’impostazione della dose e della macinatura – utilizzando un macinacaffè con dosatore oppure un macinacaffè istantaneo - Analisi dell’influenza dell’incremento o del decremento della dose sul corpo e sul sapore - Dimostrazione del costante utilizzo di buone tecniche per distribuire uniformemente la dose in preparazione della pressatura - Analisi delle cause della canalizzazione - Analisi di come diversi tempi di erogazione possano causare una sotto-estrazione e una sovra-estrazione e provocare cambiamenti nel sapore - Comprensione della composizione del latte e del ruolo che ogni componente (principalmente proteine e grassi) gioca nella capacità di montatura - Dimostrazione della preparazione di una serie di bevande comunemente ordinate secondo un buono standard.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.

21 febbraio dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso LATTE ART

Obiettivo del corso: ampliare e verificare le competenze e le conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate, avvicinando il barista a una visione più ampia della professione.

Destinatari: Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della montatura del latte.

Programma: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art - Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle - Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.

Corso valido come preparazione per le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.

Lucia Mariano

Nuovi appuntamenti presso la sede della torrefazione Valentino Caffè S.p.A., a Lecce, in viale Croazia.

Nei giorni 29 e 30 gennaio Maestri Caffettieri, scuola di formazione di Valentino Caffè, avvierà due giornate di studio per svelare ai suoi studenti tutti i segreti del  caffè. Il 27 febbraio, inoltre, si terrà il tanto atteso Barista Advanced, corso rivolto ai baristi che hanno già acquisito una discreta formazione e ai professionisti con una apprezzabile esperienza del mondo del lavoro, nonché a coloro che hanno raggiunto una buona conoscenza del caffè, in ogni suo processo di lavorazione.


Programma:

• 29 gennaio dalle ore 9:00 alle ore 15:00  Corso BARISTA BASIC

Obiettivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, approfondire la conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte e un approccio alla latte art.

Destinatari: Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura, preparazione dell’espresso e montatura del latte.

Programma: Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo - Specie e varietà botaniche della pianta della coffea - Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta - Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè - Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione - Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso - Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso - Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso - Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura - Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte - Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.

• 30 gennaio dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso LATTE ART

Obiettivo del corso: ampliare e verificare le competenze e le conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate, avvicinando il barista a una visione più ampia della professione.

Destinatari: Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della montatura del latte.

Programma: Il latte e le sue proprietà - Il latte indicato per la Latte Art - Espresso Perfetto - Quali lattiere scegliere e come utilizzarle - Microtessitura per Latte Art - Tazza da utilizzare e versaggio - Gli esercizi di mano e di polso - Figure e decorazioni - Prove tecniche e pratiche di realizzazione - I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature.

Corso valido come preparazione per le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.

• 27 febbraio dalle ore 9:00 alle ore 15:00 Corso BARISTA ADVANCED

Obietivo del corso: illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore, estendere le conoscenze della macchina per espresso, e arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte; necessario approccio alla latte art.

Programma: Comprensione delle diverse origini geografiche e del possibile impatto sul sapore - Comprensione delle diverse specie/sottovarietà e dei possibili impatti sul sapore - Consapevolezza dei diversi metodi di lavorazione (lavato/naturale/”pulp natural”) e della loro influenza sul sapore - Dimostrazione dell’impostazione della dose e della macinatura – utilizzando un macinacaffè con dosatore oppure un macinacaffè istantaneo - Analisi dell’influenza dell’incremento o del decremento della dose sul corpo e sul sapore - Dimostrazione del costante utilizzo di buone tecniche per distribuire uniformemente la dose in preparazione della pressatura - Analisi delle cause della canalizzazione - Analisi di come diversi tempi di erogazione possano causare una sotto-estrazione e una sovra-estrazione e provocare cambiamenti nel sapore - Comprensione della composizione del latte e del ruolo che ogni componente (principalmente proteine e grassi) gioca nella capacità di montatura - Dimostrazione della preparazione di una serie di bevande comunemente ordinate secondo un buono standard.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»

Posti limitati. Iscrizione obbligatoria. Info: maestricaffettieri@valentinocaffe.com - cell.3456164983.


Lucia Mariano